Евгений Сергеевич Симонов родился 24 октября 1982 года в г. Тольятти.
В 2005 году с отличием окончил Волжский университет им. В.Н. Татищева (ВУиТ) по специальности «эколог».
В 2007 году начал работать в ОАО «Югория», затем – в страховой группе «Компаньон» (Russia Partners Technology Fund) в должности заместителя директора управления по работе с банками.
В 2011-2014 годах управлял проектами в холдинговой компании «Композит».
В 2014-2016 годах – в группе компаний «Гермес».
В 2017 году стал руководителем проектов в страховой группе ERGO, участвовал в стратегическом планировании продаж.
В 2019 году возглавил направление в управлении делами ООО СК «Сбербанк страхование жизни».
В 2021 году был назначен руководителем управления делами ООО СК «Сбербанк страхование жизни».